Strogonow (czasami określany również jako boeuf strogonow) to klasyczne danie kuchni rosyjskiej, które cieszy się u nas sporą popularnością. Ta aromatyczna potrawa często podawana jest na specjalne okazje, jednak doskonale sprawdza się również jako smaczny obiad. Sekretem idealnego dania są tutaj nie tylko świeże składniki – pieczarki, papryka, wieprzowina, koncentrat pomidorowy – ale również odpowiednio skomponowane przyprawy, które nadadzą całości niepowtarzalnego smaku i aromatu.
Jeżeli nie wiesz, czym doprawić strogonow, aby smakował wyjątkowo, sprawdź koniecznie nasz poradnik. Poznaj też przepis na pyszny obiad, który przyrządzić szybko i bez większego wysiłku.
Przyprawy do strogonowa – idealne połączenie
Klasyczny strogonow pochodzi z kuchni rosyjskiej. To jednogarnkowe danie nie wymaga użycia wielu przypraw, dlatego nawet początkujący kucharz z pewnością poradzi sobie z jego przygotowanie. Podstawą będzie tutaj liść laurowy. Doskonale podkreśli smak mięsa i idealnie komponuje się z pomidorową bazą. Musimy jednak pamiętać, aby do garnka dodać jeden-dwa listki, gdyż większa ilość może spowodować, że potrawa nabierze gorzkiego wyrazu. Kluczowe znaczenie ma także to, aby liść zostały dodany na początku duszenia mięsa. Wówczas będzie miał on czas, aby uwolnić pełnię swojego smaku.
Kolejny niezbędny dodatek to słodka papryka. Właśnie ona sprawia, że strogonow nabiera nie tylko smaku, ale też czerwonego koloru. W przypadku, kiedy zależy nam na tym, by jeszcze bardziej podkręcić smak dania, dobrym rozwiązaniem może być papryka wędzona. Wspomnianą przyprawę dobrze jest dodać w czasie podsmażenia cebulki oraz mięsa, gdyż wówczas może ona w pełni uwolnić swoje walory smakowe.
Smak mięsa oraz gulaszu świetnie podkręca też majeranek. Warto pamiętać, że taka przyprawa nie tylko nadaje ciekawego smaku, ale dodatkowo wspomaga trawienie. Ziołowy aromat będzie się świetnie komponował z papryką oraz listkiem laurowym. Majeranek najlepiej dodać pod koniec gotowania, gdyż wtedy ma szansę uwolnić swój intensywny aromat.
Przepis na strogonow – krok po kroku
Strogonow naprawdę nie jest trudnym daniem, za to bardzo sycącym. Idealnie smakuje ze świeżym pieczywem, dlatego możemy go podawać jako danie główne, jak również świetną przekąskę z okazji rodzinnych uroczystości. O każdej porze dnia będzie świetnie pasować na naszych stołach. Oto lista składników, jakie trzeba przygotować:
- 500 g dobrej jakości wołowiny,
- 1 cebula,
- 200 g pieczarek,
- 2 ząbki czosnku,
- 300 ml bulionu wołowego,
- 200 ml śmietany kremówki (30%),
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżka musztardy,
- 2 łyżki oleju roślinnego,
- 2 łyżki masła,
- sól i pieprz do smaku,
- posiekana natka pietruszki do dekoracji,
- przyprawy – liść laurowy, majeranek słodka lub wędzona papryka.
Strogonow przepis podstawowy
- 1. Wołowinę pokrój w cienkie plastry, a następnie posól i popieprz.
- 2. W miseczce przyrządzamy marynatę składającą się z papryki słodkiej, oliwy, czosnku, soli, pieprzu oraz musztardy. Całość musimy dokładnie wymieszać łyżeczką, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
- 3. Mięso marynujemy i pozostawiamy na około godzinę, aby dobrze mogło wchłonąć aromaty z marynaty.
- 4. Na rozgrzaną patelnię dodajemy ok. 3 łyżki oleju, a następnie podsmażamy zamarynowane mięso przez kilka minut.
- 5. Następnie dodajemy drobno posiekane ogórki, paprykę pokrojoną w kostkę i pieczarki. Całość podsmażamy przez około 2 minuty.
- 6. Do całości dodajemy pozostałe przyprawy, koncentrat pomidorowy i bulion.
- 7. Na koniec dusimy całość przez około 30-45 minut, aby mięso było odpowiednio miękkie. Warto pamiętać, by całość co jakiś czas mieszać, aby sos się nie przypalił. Pod koniec duszenia, do sosu dolewamy śmietankę kremówkę. Możemy również dodać posiekaną pietruszkę albo koperek dla podkręcenia smaku.
Jak widać, zupa strogonow nie jest trudna do przyrządzenia. Ten oryginalny przepis z całą pewnością pomoże nam przygotować pyszne danie jednogarnkowe na różne okazje.
